LLP x Cédric Grolet | Rencontre ac Meilleur Pâtissier 2016

J’ai enfin rencontré Cédric Grolet, mon chef pâtissier préféré. J’aimerais dire tant de chose sur lui, si bien que je ne sais pas où commencer. En tant que Meilleur Pâtissier 2016 nommé par Relais Dessert et un des chefs pâtissiers les plus connus du monde, il ne manque pas de reportages sur lui. Remarqué par ses fruits sculptés, il est encore plus fort en faisant ces gourmandises trompe-l’oeil avec des techniques traditionnelles au lieu d’avoir recours à la cuisine moléculaire. 

fruits sculptés cédric grolet

La Noisette 🌰, Le Citron 🍋, La Pêche 🍑, La Poire 🍐

Suite à un tuyau du Meurice, je l’ai rencontré dans la cuisine dédié au personnel et aux journalistes lors de l’Omnivore cette année. Il était là pour soutenir un de ses disciples préférés, Maxime Frédéric, actuellement chef pâtissier au restaurant L’Orangerie au Four Seasons George V, sur qui j’ai déjà fait un article l’année dernière

Comme c’était dans une situation plus ou moins personnelle, je lui ai posé des questions personnelles. 😉 

cécilia avec cédric grolet

 

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L’Orangerie @Four Seasons Hotel George V

Étant une personne tenant la gastronomie à cœur, même si j’ai une préférence pour les restaurants Michelin (pour réduire le risque de tomber sur les mauvais restaurants quand je suis d’humeur trop paresseuse pour faire un choix), j’aimerais bien essayer un restaurant coup de cœur à tout prix. L’Orangerie au Four Seasons Hotel George V est ce genre de restaurant qui a conquis mon cœur. 

Ce restaurant, qui a ouvert il y a à peine quelques mois, est le troisième restaurant signature gastronomique de l’Hotel après Le Cinq et Le George. C’est par hasard que j’y suis allée. J’ai toujours voulu trouver une occasion d’aller au Cinq, restaurant triplement étoilé de l’Hotel, mais après avoir vu la photo du dessert sur Facebook, publiée par le chef pâtissier de L’Orangerie, j’étais bouleversée par la sublimité de sa fleur de Vacherin. Je me suis décidée à y aller pour goûter cette dernière. Il est prouvé que c’était une bonne décision. Le chef a trouvé magnifique ma version de la fleur et m’a demandé la photo originale.

Je vous laisse admirer cette fleur séduisante

Je vous laisse admirer cette fleur séduisante

maxime frederic

Ainsi que le chef qui l’a faite

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